buse

Yemek soğutma yöntemleri, besinleri saklama yöntemleri, yiyeceklerin soğutulması…
Pişirdiğiniz yemekleri açık soğutmayın!

Mutfakta dikkat etmemiz gerekn birçok nokta vardır.Yemekleri pişirirken ayrı, soğuturken ayrı ve saklarken ayrı özen gerekir. Mesela yeni pişen yemeği hemen dolaba koymak doğru olmayacaktır. Bir süre tezgah üzerinde demlenmesi ve ılıması gerekir. Ayrıca pişirdiğiniz gıdaları açık soğutmamaya özen göstermelisiniz. Örneğin çorbanızı kaynadıktan sonra, tencerenin kapağını açıp soğutmaya kalkarsanız, yaşadığınız ortamdaki hava içinde yer alan mikroorganizmalar, doğrudan yemeğin içine düşebilir. Bu mikroorganizmalar üremeleri için uygun besleyici ortam olan yemeğin içinde – özellikle sıcak yemeğin içinde- sayılarını çoğaltarak, hastalanma riskini artırırlar.
Pişen yemeği mermer tezgah üzerine alıp soğutabilirsiniz. İçi dolu lavabonuza koyarak suyla soğutabilirsiniz ama her koşulda ağzının kapalı olmasına özen gösterin.