buse

Güzel ve taneli pilav yapmanın sırları, mükemmel pilavın sırları, iyi pilav yapmanın sırları, güzel pilav yapmanın püf noktaları, pirinç pilavı yapmanın püf noktası…
Tane Tane Pilav Yapmanın Püf Noktası

Pilav tutturmak kolay gibi görünse de zor ve ustalık isteyen bir iştir. Şimdi gelin pilav yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar nelermiş göz atalım.

1. Pilavınızın güzel olması için seçtiğiniz pirincin kalitesi elbette önemlidir. Baldo pirinçte her zaman daha iyi sonuç alırsınız.
2. Pirinci bol su da yıkayıp duru bir su akana kadar nişastasını çıkarmalıyız.
3. Eğer şehriyeli pilav yapacaksanız, şehriyeleri kavururken sıvı yağ, pirinçleri ekledikten sonra da tereyağ kullanmalısınız. (Yağ oranını yarı yarıya tereyağ ve sıvı yağ olarak yaparsak hem damak zevkinden vazgeçmemiş hemde sağlığımıza fazla zarar vermemiş oluruz. Ayrıca sıvı yağ katılan pilav daha parlak olur.)
4. Sonra pirinci ilave edip, tuzu serpmeliyiz ve pirinç tane tane olana kadar kavurmalıyız. Ancak fazla kavrulan pirincin rengi koyulaşır ve su çekmez.
5. Pilav yaparken ölçü olarak 1 bardak pirinç için 2 bardak (diri seviyorsanız 1.5 bardak) su ilave edilir. Ancak eğer pirinçleri önceden tuzlu su içinde tutarsanız ölçü 1 bardak pirince 1 bardak su olarak değişir.
6. Pilav yaparken her zaman kaynamış su kullanmak gerekir. Suyunu çekip göz göz olan pilavın altını kapatıp demlenmeye bırakmalısınız.
7. Pirince sıcak suyu ilave edince 1-2 damla da limon suyu ilave edelim. (pirincin parlak olması için)
8. Pirinci ocağın en küçük yerinde ve en düşük ısısında pişirmelisiniz.
9. Tencerenin kapağını açıp sürekli kontrol etmemeli ve karıştırmamalıyız. Sürekli karıştırılan pilav da pirincin içindeki nişasta açığa çıkacağından pilav lapa olur.
10. Altını kapattıktan sonra delikli bir kaşık ile karıştırılır ki içerideki buhar dışarı daha çabuk çıksın.
11. Buharını emmesi için de kapakla tencerenin yarasına ya bir kağıt ya da kağıt havlu koymalısınız.
12. Pilav pişince biraz yumuşak olduğunu fark ederseniz sakın kapağını kapatmayın, üstü açık bir şekilde demlendirin. Zaten yumuşak olan pilav iyice lapalaşır.
13. Diri olursa kontrol edip biraz su eklemek risk almaktan daha iyidir.